La collocazione di frutta e verdura nei supermercati influenza significativamente le scelte di acquisto dei consumatori, potendo orientare verso opzioni più sane e incrementare il consumo di questi prodotti.
L'Influenza del Posizionamento nei Supermercati
Il posizionamento delle merci all'interno dei supermercati gioca un ruolo cruciale, spesso sottovalutato, nelle decisioni d'acquisto dei clienti. Studi recenti hanno evidenziato come prodotti ad alto contenuto calorico, zuccheri e grassi, ma poveri di valore nutrizionale, come dolci e snack, se posizionati strategicamente vicino alle casse, stimolino acquisti impulsivi. Al contrario, dove queste pratiche di marketing sono limitate, le vendite di tali prodotti diminuiscono.
Studio WRAPPED: Frutta e Verdura all'Ingresso
Analogamente, frutta e verdura posizionate vicino all'ingresso dei punti vendita tendono a essere acquistate in maggiore quantità. Diverse catene della Grande Distribuzione Organizzata (GDO) in Italia hanno adottato questa strategia, accogliendo i clienti con prodotti freschi vegetali. Tuttavia, non tutti i negozi seguono questa linea, in particolare i discount, dove lo spazio iniziale è spesso occupato da ingenti quantità di prodotti confezionati. Una strategia più oculata, come dimostrato dallo studio WRAPPED condotto nel Regno Unito tra il 2018 e il 2022, anche durante il periodo pandemico, potrebbe incrementare le vendite di vegetali e favorire scelte alimentari più salutari. I ricercatori del Centre for Food Policy dell'Università di Londra e del Medical Research Council Lifecourse Epidemiology Centre dell'Università di Southampton hanno analizzato l'impatto del posizionamento all'ingresso e dell'ampliamento della varietà di vegetali freschi nei discount.