L'Ipotesi Tradizionale e il Contributo Americano
La carbonara, una delle ricette più apprezzate della cucina italiana, ha origini spesso associate all'arrivo delle truppe americane a Roma nel 1944. Secondo l'ipotesi più accreditata, il piatto sarebbe nato dall'incontro tra gli ingredienti disponibili nelle razioni di sopravvivenza dei militari statunitensi – uova liofilizzate e bacon – e quanto offerto dai mercati della Capitale, ovvero pecorino e pasta. Questa teoria suggerisce per la carbonara origini più romano-americane che strettamente laziali o romane.
Nuove Scoperte Riscrivono la Storia
Negli ultimi giorni, il dibattito sulle origini della carbonara si è arricchito di nuovi elementi. È riemerso un articolo apparso sul giornale indonesiano De Koerier (pubblicato in lingua olandese) il 23 agosto 1939. Questo articolo cita la carbonara anni prima dell'occupazione americana di Roma. Alberto Grandi, docente di storia dell'alimentazione all'Università di Parma, ha confermato a Focus.it che questa scoperta "non nega l'apporto americano al nostro piatto". Tuttavia, il ritrovamento dell'articolo del 1939 rivela che "esisteva una ricetta chiamata carbonara prima dell'arrivo degli americani".