Pisa nel piatto: tradizioni marinare e contadine
L'episodio 7 della undicesima stagione di Alessandro Borghese - 4 Ristoranti esplora la cucina pisana, intreccio secolare di influenze marittime e rurali. Borghese guida quattro imprenditori locali in una sfida che valuta non solo la qualità dei piatti, ma anche l’identità gastronomica legata al territorio. In primo piano piatti iconici come la zuppa pisana (minestra di legumi e cavolo nero), il bordatino (polenta di farina gialla arricchita con bietole e baccalà) e la carne di mucco pisano, razza bovina autoctona tutelata. La puntata mostra come Pisa, celebre per la Torre Pendente, custodisca un patrimonio culinario meno noto ma radicato nella sua storia di Repubblica marinara, dove i prodotti dell’entroterra si fondono con quelli costieri.
Sky e NOW: dove e quando vedere la sfida
L’appuntamento con la sfida pisana è per domenica 1° febbraio 2026 alle 21.15 su Sky Uno, con replica on demand e streaming esclusivo su NOW. Le riprese attraversano sia il centro storico – a due passi da Piazza dei Miracoli – sia le aree più pittoresche della provincia, sottolineando il legame tra paesaggio e tradizione enogastronomica. Borghese, come di consueto, valuterà i locali in base a quattro criteri: cucina, servizio, conto e location. La puntata offre anche spunti sulla trasformazione della ristorazione tipica in chiave contemporanea, senza snaturare ricette e materie prime simbolo dell’identità locale. Sky Guida TV NOW Streaming