In Italia
Il boom dei surgelati nel consumo totale
Nel 2024, gli italiani hanno consumato oltre 1,03 milioni di tonnellate di prodotti surgelati, segnando un incremento del 2,3% rispetto all'anno precedente e superando per il secondo anno consecutivo la soglia del milione di tonnellate. Questo record, certificato dal Rapporto Annuale dell'Istituto Italiano Alimenti Surgelati (IIAS), evidenzia un consumo pro capite di 17,5 kg annui, in controtendenza rispetto al calo generale del mercato alimentare nazionale (-1%). I surgelati si confermano thus un comparto resiliente, apprezzato per praticità, sicurezza e qualità intrinseca.
Tra i prodotti più diffusi spiccano i vegetali con oltre 220.000 tonnellate vendute nel canale retail, seguiti da patate (107.000 tonnellate), pesce surgelato (95.955 tonnellate, +3,9%) e pizze (65.688 tonnellate, +3,7%). I piatti pronti surgelati hanno raggiunto 66.306 tonnellate (+0,5%), mentre le specialità salate come pancake crescono del 2,4% a 31.367 tonnellate. Questi dati, relativi principalmente ai consumi domestici (652.643 tonnellate, +1,3%), preludono a una penetrazione ancora maggiore nel settore fuori casa.
Il valore di mercato ha sfiorato i 5,7 miliardi di euro (+1,8%), con il retail a 3,858 miliardi e il fuoricasa a 1,835 miliardi. Questa espansione riflette non solo l'innovazione delle aziende, che introducono formati e ingredienti allineati alle esigenze moderne, ma anche una filiera controllata che garantisce standard elevati di gusto e conservazione.