Analisi dei Menù Online e Correttezza delle Informazioni
Una nuova ricerca AFIDOP 2025 evidenzia un crescente interesse del settore della ristorazione per la qualità certificata dei formaggi. L'analisi rivela un aumento del 20% dei contenuti dedicati ai formaggi DOP e IGP presenti nei menù online. Parallelamente, si osserva un miglioramento significativo nella correttezza delle informazioni fornite, con la metà dei prodotti descritti con il nome esatto, l'acronimo DOP/IGP e informazioni utili per il cliente. La ricerca, condotta da GriffeShield, si basa su un'indagine estesa a tutti i 22 Consorzi AFIDOP.
Portata e Metodologia dello Studio
Dopo il progetto pilota del 2023, l'edizione 2025 ha coinvolto l'intero sistema delle Indicazioni Geografiche tutelate da AFIDOP. Lo studio analizza l'utilizzo e la comunicazione dei formaggi certificati nei menù digitali, con l'obiettivo di supportare ristoratori e Consorzi nel migliorare l'aderenza alle Linee Guida AFIDOP–FIPE. L'indagine ha coinvolto un panel di 2.630 locali, corrispondenti al 24,4% del totale.
Risultati dell'Indagine
L'indagine ha rilevato la presenza di almeno una denominazione DOP o IGP in 2.630 locali. I contenuti totali analizzati sono stati di 8.058, con una media per locale che è cresciuta da 2,56 a 3,06, rappresentando un aumento del 20%. Questo incremento indica una maggiore visibilità delle eccellenze certificate. Le denominazioni tutelate compaiono in tutte le province italiane.