Consumo di Espresso: Dati Chiave dalla Ricerca “Il Bar Ideale”
Quasi un italiano su cinque consuma almeno un espresso al giorno fuori casa. Oltre la metà lo beve due o tre volte a settimana. Questi dati emergono dalla ricerca “Il Bar Ideale”, presentata da Istituto Espresso Italiano (IEI) durante IEI Connect 2026 all’Excelsior Hotel Gallia di Milano. La ricerca, condotta da Sylla, ridefinisce il concetto di bar italiano, ponendo l'accento su esperienza, qualità e relazione con il cliente.
Il bar ideale non è più semplicemente un luogo dove consumare un buon espresso, ma un ambiente in cui servizio, atmosfera e competenza del barista sono elementi centrali del rito.
Il Barista Ideale: Un Concetto in Evoluzione
Secondo l'indagine, il barista ideale è colui che “fa felice il cliente”. Il 60% dei professionisti intervistati individua tre pilastri fondamentali per il bar ideale: l'affidabilità delle attrezzature, l'efficienza del servizio e la personalizzazione dell'esperienza. Questi elementi sottolineano un cambiamento nelle aspettative dei consumatori, che cercano un'esperienza più completa e su misura. L'indagine evidenzia un'attenzione crescente alla qualità del prodotto, ma anche all'aspetto del servizio e del rapporto personale tra cliente e barista.
La ricerca non si limita a quantificare il consumo di caffè, ma analizza le caratteristiche che definiscono un bar di successo nel contesto italiano contemporaneo.
Innovazione e Promozione della Cultura del Caffè
L'innovazione nel settore del bar italiano passa anche dalla promozione della cultura del caffè. Gli strumenti considerati essenziali per stare al passo con l'evoluzione del gusto italiano sono eventi, degustazioni (53%) e formazione continua (40%). La formazione del barista è vista come un elemento cruciale per garantire la qualità dell'esperienza offerta e per rispondere alle nuove tendenze del mercato. La ricerca sottolinea l'importanza di un approccio dinamico e orientato all'innovazione, che tenga conto delle preferenze dei consumatori e delle evoluzioni del mondo del caffè.
L'attenzione alla cultura del caffè, attraverso iniziative di degustazione e formazione, rappresenta un investimento per il futuro del settore.