Le cotolette, fettine di carne fritte e ricoperte di uovo e pangrattato, sono alimenti amati da adulti e bambini per la loro saporita e croccanza. Questo ha portato all'innovazione con numerose preparazioni pronte in cui il protagonista non è più la carne ma pesce surgelato, burger vegetali o cotolette di soia. Le panature, composta da farina, pangrattato e uovo, sono un prodotto industriale che rende i piatti croccanti, facilita l'uso dei prodotti e protegge il principale ingrediente durante il congelamento e la cottura. Tuttavia, anche se le panature migliorano la presentazione e l'usabilità di questi alimenti pronti, possono emanare odori discutibili durante la cottura e potenzialmente risultare difficile da digerire.
Nel campo industriale, queste panature sono costituite da ingredienti variabili. Ad esempio, nelle preparazioni a base di pesce, i prodotti possono contenere fino ad otto ingredienti; mentre in quelle basate su pollo, il numero può superare i dieci e arrivare fino a diciotto quando si aggiunge formaggio o spinaci. Questo evidenzia la necessità di una clarezza nel complesso delle etichette dei prodotti. Inoltre, le panature possono essere utilizzate in molti altri piatti oltre alle cotolette: dai bastoncini di pesce surgelati a burger vegetali e anche nelle preparazioni vegetariane.
Tuttavia, il tema principale resta l'uso della tecnologia per rendere questi alimenti pronti più appetibili e utilizzabili. Questo riscritto mira a fornire una panoramica dettagliata sulle panature, evidenziando i vantaggi e gli svantaggi del loro utilizzo industriale.
Fonte originale Le cotolette, fettine di carne fritte, ricoperte di uovo e pangrattato, sono alimenti molto amati da adulti e bambini, perché saporite e croccanti (ta...