Il comparto dei formaggi si prepara ad entrare nel 2026 con una serie di diretrici che definiscono il loro sviluppo: la ricerca di sapori intensi, i formati anti-spreco, l'attenzione al benessere e la sostenibilità verificabile. Bergader Italia suggerisce questi cinque trend come guida per assortimenti, scelte di consumo e menu professionali nel nuovo anno. Gusto da esplorare: La domanda cresce per formaggi aromatici, speziati, affumicati e piccanti, ideali per combinazioni creative. Questa tendenza mira a offrire gusti unici e innovativi ai consumatori.
Quantità misurata: Piccoli formati, contenitori richiudibili e soluzioni anti-spreco diventano la norma. Il concetto di quantità precisa e controllata sta prendendo piede nel settore alimentare. Benessere e digeribilità: L'interesse per referenze ricche di fermenti, più leggere e prive di lattosio è aumentato. Questo trend mira a offrire prodotti che rispondano alle esigenze di un consumatore sempre più attento al proprio benessere.
Sostenibilità credibile: I consumatori premiano filiere trasparenti, attenzione all'uso del materiale e riduzione dell'impatto ambientale. Questo trend mira a promuovere prodotti che siano sia economicamente vantaggiosi che ecologicamente responsabili. Autenticità e storytelling: Le storie vere, radicate nel territorio, diventano un elemento distintivo per i produttori di formaggi. Questo trend mira a creare una connessione profonda con il consumatore attraverso la raccolta e l'elaborazione delle storie dei loro prodotti.
Farinazzo, Direttore Marketing di Bergader Italia, osserva: «Gli erborinati stanno vivendo un momento molto positivo grazie alla loro versatilità e al ruolo centrale nella cucina gourmet e nella moderna cucina italiana. Questo trend mira a offrire prodotti che siano sia funzionali sia creativi, in grado di rispondere alle esigenze dei consumatori sempre più attenti. Il comparto dei formaggi sta entrando nel 2026 con un'ampia gamma di tendenze che mirano ad affinare la qualità del loro prodotto e a soddisfare le esigenze dei consumatori. Questi trend comprendono non solo l'approccio alla sperimentazione e alla creatività, ma anche l'attenzione al benessere e all'ecologia.
Fonte originale Il comparto dei formaggi entra nel 2026 con direttrici di sviluppo sempre più definite: ricerca di sapori intensi, formati anti‑spreco, attenzione al...